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07602 中餐烹調-葷食乙級工作項目01:食物性質之認識

生鮮肉類放入冰箱冷凍層之前①不必清洗②先沖洗、瀝水、以保鮮膜或塑膠袋包好③用鹽稍醃過④先煮半熟. 再放入冷凍。 4. (4). 生鮮肉末（碎肉）在冷藏層的保鮮時間為① ...

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