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新地圖與新階層：「中國菜」的混雜與在地化｜《「台灣菜」的 ...

最初提供簡單的家常菜，包括台灣人日常吃的稀飯、簡單配菜，如菜脯蛋、煎魚，但也能提供食材較好的宴客菜如紅燒赤鯮、豬肝等。相對於日治時期的「台灣料理 ...

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