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烘焙奶粉跟一般奶粉有什麼差別？可以用牛奶替代嗎？梅納反應 ...

甜點製作時，加入奶粉或乳製品主要是要增加甜點的奶香氣及烘焙後表面呈褐色；若是做麵包時加入奶粉，還能增加麵糰吸水量、麵筋強度，讓麵包鬆軟可口。

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