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奶油與澄清奶油到底差在哪？淺談製作原理、訣竅、料理用途

一開始先來釐清常見的錯誤觀念：奶油(butter) 並非100% 純脂肪。 ... 但要記得，乳漿中除了水份外的微量成份，是奶油香氣美妙的部份原因，請留意這將 ...

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