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《糕點聖經》掌握世界頂尖糕點師的絕妙技巧與食譜：奶油醬篇

有些會使用118℃的糖漿，有些會採用義式蛋白霜…，美國的配方單純使用奶油、糖和少量鮮乳。因此在食譜中看到奶油霜的名稱時，請確認需要用到的是哪一種奶油 ...

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