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千層酥、蛋黃酥的外皮怎麼能多層又酥脆？背後秘訣少不了它！

要讓食物達到酥脆的口感，除了利用加熱讓水分流失，食材中的「油」也是其中重要的小秘訣！奶油會減少麵團筋性的產生，讓糕餅皮達到更酥脆的口感。

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