無鹽奶油 125g. 冰水 125g. 油酥:12g/ea. 低筋麵粉 275g. 無水奶油 137.5g. 內餡:30g/ea 加上半顆蛋黃. 烏豆沙餡 900g. 鹹蛋黃 15顆 (半顆使用).
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