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112年飲料實務[歷年試題+模擬考][升科大四技]

發泡氮氣槍之用途為使鮮奶油由液體變成發泡鮮奶,其中氮氣是用來急速降溫冷凍的,不僅可以使物質迅速冷卻,並可保持在-170°C以下的狀態。 20 (C)。

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