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廚藝好好玩: 探究真正飲食科學•破解廚房祕技•料理好食物【全新增訂版】

... 料理中。基本上所有文化都有自己的醬汁,再搭配烹飪技巧和食材,料理就各有差異。烤肉要澆上半釉汁(demiglace)33 ;乳酪 ... 奶油和麵粉完全混和後再煮幾分鐘,煮到醬料由金黃 ...

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