軟硬至中的麵糰,冷水溫度為25-30℃因水溫低於30℃,麵粉中澱粉的糊化不足, ... 奶油. 37.5. 161 酥皮:. 酥. 酥油. 37.5. 161 ※.麵粉、奶粉、奶精、乳酪粉先過篩,備用 ...
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