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肉凍、果凍、軟糖本是一家親？凝固成凍就靠這款蛋白質

常聽到的「膠原蛋白」可以在肉凍找到！原理和蒟蒻相同 ; 做果凍的好幫手！「明膠」原來是從膠原蛋白提取出 ; 奇異果、鳳梨沒加熱做不出果凍？是蛋白質分解 ...

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