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鲜肉的保水性如何测试 - 质构仪

失水率 =加压后肉样重÷加压前肉样重×100% 计算系水率时，需在同一部位另采肉样50g，按常规方法测定含水量后按下列公式计算： 系水率=（肌肉总重量-肉样 ...

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