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自製天然酵母種使用比例及計法

自製天然酵母種使用比例及計法 · 100g÷19 X 10 = 52.6g 是高筋粉 · 100g÷19 X 9 = 47.4g 是水份 · 即是在原有食譜扣除高筋粉52.6g, 水47.4g · 天酵種70g · 粉: 水比例1 : 1, 最 ...

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