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速發酵母與魯邦麵種基礎換算| Commercial Yeast & Levain ...

想將既有速發酵母配方，轉換為天然酵母(如魯邦酵種) 時，通常不應該以速發酵母重量乘以倍數法來換算，因為天然酵母麵種裡已含有麵粉及水(魯邦種的標準比例都是1:1、如100g ...

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