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紫米萃取物之色素性質探討= Study on pigment properties of ...

色素 穩定性實驗結果得知，紫米萃取物具有較佳的耐酸性、耐熱性與耐光. 性等特性，另外，紫米純化物溶液之色澤鮮亮，因此，此紫米種皮花青素萃取物應可做為天然著色劑。

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