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隔夜菜增致癌物？食安中心測5種菜放3天亞硝酸鹽含量4招食得 ...

食安中心發言人指，硝酸鹽及亞硝酸鹽天然存在於環境四周，是植物的重要營養素，然而環境中的細菌可將熟菜內的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，可引起鐵血紅蛋白血症 ...

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