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以預轉換之白莧菜萃取液作為天然亞硝酸鹽來源對法蘭克福香腸 ...

亞硝酸鹽為常用之醃漬劑(curing agent)，其不僅可賦予產品良好之醃漬色澤及風味，亦具有減緩產品氧化及抑制微生物生長之效果，因此亞硝酸鹽為肉品醃漬之要角， ...

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