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麵包改良劑與攪拌速度對麵包的影響Effects of different bread ...

利用天然成份所製成。 ... 添加改良劑及攪拌速度的不同對土司麵包品質之影響及相關性。 ... 乳化劑. 增加麵糰耐攪性，改變產品. 組織，增加體積，防止成品.

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