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天然乳化劑麵包
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让面包依旧好吃的干货攻略。
载自——《面包科学》02直链淀粉和支链淀粉面粉中的淀粉分为直链. ... 比如常见的蛋黄中的卵磷脂就是天然的乳化剂,适当添加蛋黄就可以起到延缓面包老化 ...
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