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用蛋黄酱打鸡蛋 - beplay中国官网

在蛋黄酱和调味品中，蛋黄一直被用作油和水之间的天然乳化剂。这种乳化能力主要与卵磷脂含量有关，卵磷脂含量一般在1.2%左右。巴氏杀菌的全蛋或全蛋粉也可以作为乳化 ...

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