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台中獨有小吃「大麵羹」其實不用牽羹？加入這一味讓它久煮不 ...

大麵 羹所使用的黃色寬大麵條，屬於「鹼麵」的一類，與日本常見的拉麵或是油麵相同，透過加入食用鹼促使麵粉中的蛋白質與澱粉作用，藉以增強麵筋彈性外，也 ...

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