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食品加工學 - 第 303 頁 - Google 圖書結果

蒸餾時最先餾出之酒,含酒精度65%以上者為大麴酒,55∼60%以上者為高梁酒,應分別貯存。 ... 而後將米蒸熟,混入白麴發酵約七天,發酵完後酒精濃度約11%,即為常食用的酒釀, ...

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