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烘焙原理: 探索烘焙的科學基礎,掌握烘焙藝術的精髓,傲擁職人等級的實力

美國所稱的全麥麵粉來自全穀粒,由整顆小麥仁研磨而成。 ... 含量最多的成分列於前面,依次遞減:成分:營養添加麵粉(小麥麵粉、大麥麥芽粉、菸鹼酸、硫酸亞鐵、胺硝酸鹽、 ...

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