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大餅皮
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84.台灣喜餅 - 周老師的美食教室
做皮用的奶油和蛋都要是室溫,天冷時甚至要稍加溫,並且攪打奶油糖粉及加蛋攪拌時要快而有力,不然乳化效果不佳,烤時會出很多油,嚴重時好像大餅是浸在油 ...
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