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大閘蟹保存及烹煮方式

將蟹放入蒸籠，蟹腹朝上並放上一片紫蘇葉(去寒)，水中加少量杭菊（解腥）、薑片和黃酒(紹興或花雕)少許，水煮沸後，隔水蒸熟。 體重四兩(約150克)-中火蒸12分鐘。 體重五兩 ...

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