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加油添醋是秘訣！5種蔬菜「煮過更營養」 番茄加熱茄紅素爆增 ...

洪永祥解釋，番茄經過加熱後，細胞壁會被破壞，裡面的茄紅素便得以大量釋放；也因為茄紅素是一種脂溶性成分，所以「加油」能夠萃取更多茄紅素，吸收油 ...

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