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乳酸菌发酵豆清液制备多肽及其体外抗氧化活性研究

乳酸菌在发酵过程中产生的蛋白酶降解蛋白得到不同分子质量的寡肽[8]，因此，用乳酸菌发酵制备生物活性肽也是近年来的研究热点。 大豆多肽是大豆蛋白的水解产物，具有多种 ...

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