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發酵大豆食品及其健康機能性

先將麴菌(Aspergillus oryzae)培養. 於黃豆與米製麴，豆腐塊經鹽醃乾. 燥後與黃豆米麴和調味液等一同裝. 罐熟成。 Page 22. 22. (2).於豆腐塊表面培養毛黴菌然.

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