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認識好油／油鍋冒煙才炒菜你錯啦！ - 元氣網

大豆沙拉油 ／245℃ ... 王馥祁說，食物加熱時，剛起薄煙時溫度稱「發煙點」，此時油脂品質開始變劣。發煙點可作為油脂精製程度和油脂新鮮度之指標。

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