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棕櫚油、大豆油到調合油雞排炸油該怎麼挑？ - 食力

油炸時的油溫約在160～190°C之間，因此炸雞排這類專門販售炸物的業者，必須選擇發煙點高於200°C的油品，常見使用棕櫚油、大豆沙拉油、芥花油等單一油 ...

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