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煎煮炒炸都靠這一瓶？廚房必備食用油看「發煙點」 - 營養N次方

當油到達發煙點，也就代表它無法承受現在的高溫，正在裂變、分解，產出有害的過氧化物質（自由基），過熱的油甚至會產生毒素！不同的油品自有合適的溫度，料理上扮演的角色 ...

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