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高職餐飲科中餐烹飪技能教學之反思 - 臺灣教育評論學會

高職餐飲科中餐烹飪技能教學之反思. 侯宗旻. 國立高雄餐旅大學餐旅教育研究所研究生. 一、前言. 近年餐飲的營收佔整個觀光產業將近五成以上，可說明出餐飲在無煙囪產業.

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