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NOMA餐廳發酵實驗: 米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果

... 用大型夾鏈袋,把所有蘋果放進去之後,慢慢地將袋子浸到一缸水裡,直到距離袋口幾公分時停止(可能需要由袋子底部向下拉,以抵抗水果的浮力)。水的壓力會把空氣排出來。

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