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本土乳製品之優良乳酸菌篩選及其胞外多醣體產量比較

從台灣的乳製品中篩選得五株高產量胞外多醣(Exopolysaccharide，EPS)乳酸菌，分別鑑定為Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus、leuconostoc spp.、Lb. rhamnosus、 ...

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