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認識食品烹調產生的毒性物質作者：臺大醫學院毒理學研究所 ...

這些食物除口感不同外，還會產生甚麼樣子的風險，就讓我們一探究竟. ... browning reaction,多環芳香族碳氫化合物,Polycyclic Aromatic Hydrocarbons, PAHs,抗氧化,多酚.

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