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家常菜撇步東問西答 - 第 22 頁 - Google 圖書結果

做糖醋魚最重要的是要選對魚,最好選擇外觀看起來圓鼓鼓的、肥厚多肉,耐煎耐煮,才不會一入油鍋煎炸就乾癟掉,像黃魚、嘉臘魚、鯛魚等 ... 蒸鍋內的溫度,魚就不容易蒸熟。

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