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多型舉例
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107食品技師-食品化學試題詳解 - 志聖文教
大豆蛋白質的乳化作用,不但促進油-水型乳狀液的形成,而且一旦形成,它可以起到 ... 排列情形,所造成熔點或凝固點的變異現象,即稱為同質多型性(polymorphism)。
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