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葡萄酒中酚類物質的含量Phenolic Content In Wine

... 源調節劑的作用。它們是水溶性的，通常以糖苷的形式分泌到藤蔓液泡中。 ... 在釀酒葡萄中，它發生在轉色期，此時紅葡萄酒葡萄的皮色從綠色變為紅色，再變為黑色。

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