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亲水胶体作为食品中的增稠剂和胶凝剂：一个重要的原因

κ-角叉菜胶是一种胶凝剂，其协同相互作用与其他亲水胶体一起被用于几种 ... 羧甲基纤维素，甲基纤维素和羟丙基甲基纤维素，瓜尔豆胶，刺槐豆胶，塔拉 ...

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