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全魚解構與料理：採購、分切、熟成、醃製，從魚肉、魚鱗到內臟，天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維，探究魚類料理與飲食的真價值

144 全魚解構與料理麵包粉香炸水針魚、優格塔塔醬與香草沙拉我非常喜愛麵包粉炸魚(我想部分原因是小時候常吃的魚柳和馬鈴薯泥的緣故)。喜愛的另一個理由,是麵包粉炸魚 ...

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