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陳共銘 經典之最世界風味麵包全書 - 第 21 頁 - Google 圖書結果

... 翻麵(約20分鐘)(圖 16-17)。☆放置發酵的容器約與麵團大小相同,有助往上膨脹發展 ... 模中(圖 28),最後發酵(約 30分鐘)(圖29),表面剪出十字刀口(圖 30)。 30 7 烘焙、脫 ...

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