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鹽、油、酸、熱：融會貫通廚藝四大元素，建立屬於你的料理之道

92 · 一旦麵團入模,塔派完成組合並冷卻後,馬上送入預熱好的烤箱是很重要的關鍵。 ... 藉著水氣蒸散的力量,同時撐起麵團產生層次,因而得到層層酥脆口感。

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