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麵包醱酵@ ~ 平凡生活中的小確幸 - 痞客邦

基本發酵 (Basic Fermentation)發酵主要是使麵糰膨脹同時擴展麵筋。麵糰攪拌後的第一次發酵為基本發酵。# 直接法：時間約為2 小時，發酵溫度約在28C 左右，發酵完成時 ...

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