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低溫發酵麵糰 - jeany chou 的部落格

低溫發酵也常用在時間不足，將麵團分兩個時段製作， ... 用烏龍麵模式(30)打15分鐘，完成基本麵團製作。 ... 酵母用量減半，拉長發酵時間，讓吐司口感更鬆軟細緻。

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