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烘焙必看- ［高手告訴你麵包發酵的要點］ - 壹讀

一般溫度每升高9.5攝氏度，發酵的速度會提高1倍，直到溫度太高至酵母死亡。同樣，每降低9.5度，發酵時間翻倍，直至溫度太低麵團停止發酵。打個比方，一個 ...

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