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學術園地話說牛乳專欄 「均質化」與「非均質化」

市售的鮮乳脂肪球均經過均質化：牛乳為促進消化吸收以及防止乳脂肪，即防止「乳油層」 (cream line 即指乳油狀成分在上方蓄積) 與保持品質的浮起為目的，以細碎乳脂肪中的 ...

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