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吃下變褐色的地瓜等食物對人體有害嗎？ - KingNet國家網路醫藥

因為黑斑病菌排出的毒素，含有蕃薯酮和蕃薯酮醇，使地瓜變硬發苦，對人體 ... 當然，還有其他的方式可以減緩酵素的褐化，例如在水果中加鹽或是加酸。

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