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RECIPE/ 藍莓棉花糖Blueberry marshmallow - Soac Liu
在家做棉花糖 的時候,最要留意的是蛋白霜的部分,要小心控制好熱糖漿的溫度。棉花糖的原理是將高溫糖漿沖進去打發蛋白內煮熟,然後趁熱融入吉利丁片增加彈性和定型。
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