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米穀粉品質對烘焙產品之影響(農委會)

稻米之種類，依米之性質而分，通常分秈稻、稉稻、糯稻三種，秈稻又俗稱為在來米， ... 胚米，兩者膨發性較佳，而臺南14 號只能使用於快速糆包類產品如英式鬆餅及瑪芬。

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