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產品分類／ 1 07700 烘焙食品丙級工作項目02：原料之選用

歐美俗稱的磅蛋糕（pound cake）是屬於？ ... 沒有分析檢驗的情況下，下列何者不是由外觀判斷油炸油的劣 ... 全素業者製作布丁餡甜麵包時，添加油脂會選用？ ①奶油②.

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  1. 下列有關乾貨庫房的管理何者錯誤
    2.
  2. 下列何者不是食品品質保證之認證標示
    3.
  3. 有關庫房管理之敘述下列何者錯誤
    4.
  4. 膳食協助在準備三餐點心應包含
    5.
  5. 團膳製作中當發生製造出的成品不佳時若欲找出問題所在可利用下列何項圖表
    6.
  6. 團膳品質管制中何者圖形為計算量的管制圖
    7.
  7. 有關驗收時應注意事項與工作內容下列何者錯誤
    8.
  8. 下列食物製備方法何者錯誤
    9.